当前位置：中国广告人网站>创意策划>其他企划>详细内容 浅谈整合营销传播在餐饮企业中的应用 作者：吴之 时间：2007-7-12 字体：[大] [中] [小]

“真好吃！”
    “味真好！”
    “这么一大桌都不到100块钱（或才100多块钱）”
    “我们好多小朋友都喜欢吃这里的XXX”
    ……
    这是，近来内蒙古的电视上播出的餐饮企业广告的固定“模具”般的内容：一样的场景：全家人或亲朋好友围坐在大餐桌上，餐桌上饭菜“色香味”异常的丰盛，几乎一样的台词，几乎一样的呆板表情，几乎一样的摄影师或导演拍摄
的，看完也几乎记不住是哪个餐馆的广告片。
    那么，这些在片子里“消费者现身赞美”的说法真的有效么？
    笔者在呼和浩特市中山路随机采访了几位市民。
    “一看就能看出来是装出来的，说完还不忘瞅瞅镜头，一点都不专业”；
    “餐厅么，有特色可以有很多种表现形式啊，为啥做广告都跟人一样呢？”
    当然，商家花钱做广告天经地义，就算创意不好也是人家的自由。
    但是，在信息大爆炸，信息充斥人们所有的接受器官的年代，宣传也应该另僻跷境，你的广告费用才不会“知道浪费掉一半，又不知道是哪一半” 啊。
    笔者在这里推荐餐饮企业营销的整合营销传播模式。
    所谓餐饮企业整合营销传播，不仅是指单纯的电视广告或一种手法，而是广告、宣传、公关、文化、人员推销等诸多营销传播手段的有机、系统结合运用。
    它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。现在的餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，在竞争中胜出，餐饮企业应该采用整合营销传播的组合拳战略。
    那么，整合营销传播有哪些内容呢？
    一、广告营销
    A、电视广告
    当然，形式除了“消费者现身说法”外还可以有很多种；企业可以根据自身特点及消费者特性采用企业形象展示、特色菜品推荐等等；
    B、电台广告
    一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。
    C、互连网广告
    这两年随着网络的普及，网络广告也成为一块重要的阵地。
    但是如果不是全国连锁的大型品牌企业或跨区域发展的企业，在门户网站做广告还是应该斟酌斟酌。
    D、报纸、杂志广告
    这类广告适于做食品节、特别活动、节假日等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。
    E、餐厅内部宣传品
    精美的定期餐饮活动目录单；宣传画册；能让顾客带走的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等。
    F、电话推销
    即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。适合于有特别的活动、优惠时向大客户、集团客户推销。
    G、DM广告
    即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。
    H、其他印刷品、出版物上的 广告
    如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。
    J、 户外广告
    通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，要注意广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象。
    K、其他广告
    如饭店或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。
二、新闻营销
    这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。　　
    企业举办的一些活动可邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。
    还可以与媒介联合举办 “节日美食”、 “饮食与健康”等小栏目。
    三、人员推销　　
    又可分为：　　
    专人推销：专门设立营销部。
    全员推销：也叫全员营销，就是企业的每个员工都是推销员，在任何时候、任何场所可以为自己的企业做推销。
    四、菜单营销
    即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。
    可制作各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单等。
    五、餐厅形象营销
    对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。
    如大清花饺子楼的满族风情；如人民公社等等；
    六、文化营销
    随着人们追求高品位生活及幽雅的就餐环境的需求，为餐厅赋予某种文化气息或挖掘企业自身的文化内涵，让餐饮企业也成为文化氛围浓厚的场所，来吸引消费者。
    如敖包香会的文化餐厅营销等；
    人们总说，在呼市做什么营生都不如开饭店赚钱。
    这既说明了呼市餐饮企业市场前景的广阔，也说明了餐饮企业的竞争的激烈。
    为了能避免，“你方唱罢，我登场”，“各领风骚三两年”的悲壮命运，抛弃单一的宣传传播手法，采用有效的整合营销传播手段是呼市餐饮企业迫切需要的。


作者：吴之，中国品牌研究院研究员、营销策划师、内蒙古先行品牌策略机构品牌传播顾问、多家财经类媒体特约记者，7年营销实战经验，长期研究服装、传媒、快速消费品等行业“地头蛇如何变强龙”的区域品牌发展研究；历任：大区经理、企划总监等职务，曾成功服务：蒙牛乳业、西远裤业、工贸金店、云贡普洱茶等企业。邮箱: menggubao@gmail.com